আলু পটল পোস্ত রেসিপি

নমস্কার বন্ধুরা আপনাদের সকলকে আমার চ্যানেলে অনেক স্বাগত আজকে আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করবো কিভাবে খুব সহজ পদ্ধতিতে দারুণ স্বাদের পটল পোস্ত বানিয়ে নেওয়া যায় এটা খুবই সহজ আর সম্পূর্ণ নিরামিষ একটা রেসিপি আসুন দেখে নেওয়া যাক ভিডিওটা পটল পোস্ত বানানোর জন্য আমি 13 টা একটু কচি দেখে পটল ভালো করে ধুয়ে অল্প খোসা রেখে এভাবে ছাড়িয়ে নিয়েছি পটল পোস্ততে কচি ধরনের পটল দিলে স্বাদ 13 সুন্দর হয় পটলের মুখগুলো দুদিক থেকে আমি ছুরি দিয়ে এইভাবে ছোট ছোট করে একটু করে কেটে নিচ্ছি যাতে মসলা আর লবণটা পটলের ভেতরে ঢুকতে [মিউজিক] পারে পোস্তর একটা পেস্ট তৈরি করার জন্য একটা গ্রাইন্ডিং জারে নিয়ে নিচ্ছি দু টেবিল চামচ পোস্ত এক টেবিল চামচ সরষে সাদা সরষে নিতে হবে 15 টার মতো বড় বড় কাজু বাদাম আর কিছু কিসমিস কিছুটা জল দিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে মিহি একটা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে একটা কড়াই ভালো করে গরম করে নিয়ে তাতে সাদা তেল দিয়ে দিচ্ছি আপনারা চাইলে সরষের তেলও ব্যবহার করতে পারেন তেলটা ভালো করে গরম হয়ে এলে পটল গুলো দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে দিয়ে দিচ্ছি স্বাদ অনুসারে লবণ [মিউজিক] [মিউজিক] পটল গুলো ভালো করে ভেজে নিয়ে একটা পাত্রে তুলে নিচ্ছি এবার এই পটল ভাজার তেলে দিয়ে দিচ্ছি হাফ টি স্পুন কালোজিরে আর চারটে গোটা শুকনো লঙ্কা ফোরনটা 20 সেকেন্ডের মতো তেলে ফ্রাই করে নিয়ে সুন্দর একটা গন্ধ বেরিয়ে এলে পোস্ত বাটা দিয়ে দিতে হবে হবে পোস্ত বাটা দেওয়ার আগে আমি একটু লবণ দিয়ে দিচ্ছি যাতে গরম তেলে পোস্ত বাটা পড়লে তেলটা না [মিউজিক] ছিটকায় পোস্ত বাটা দিয়ে আমি দু মিনিটের মতো লো টু মিডিয়াম ফ্লেমে কষিয়ে নেব প্রায় দু মিনিট ধরে মসলাটা কষিয়ে নেওয়ার পর জল অ্যাড করতে হবে কারণ পোস্ত বাটা বেশি সময় ধরে তেলে ভাজা হয়ে গেলে স্বাদটা নষ্ট হয়ে যায় দিয়ে দিচ্ছি স্বাদ অনুসারে লবণ সামান্য হলুদ গুঁড়ো আর এক চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো আপনারা চাইলে কাঁচা লঙ্কার পেস্টও ব্যবহার করতে পারেন শুকনো লঙ্কার বদলে এবার মসলাটা দু মিনিটের মতো মিডিয়াম ফ্লেমে কষিয়ে নেব দু মিনিট ধরে মিডিয়াম ফ্লেমে কষিয়ে নেওয়ার পর দিয়ে দিচ্ছি এক চা চামচ আদা বাটা আদা বাটা দিয়ে আরো দুতিন মিনিট লো টু মিডিয়াম ফ্লেমে কষিয়ে নেব মসলাটা কষিয়ে নেওয়ার পর যখন তেল ছাড়তে আরম্ভ করবে রাখা পটল গুলো দিয়ে দিতে হবে পটল গুলো দিয়ে আমি আরো দু মিনিটের মতো কষিয়ে নেব লো ফ্লেমে দু মিনিট কষিয়ে নেওয়ার পর আমি একটু জল অ্যাড করছি গ্রেভির জন্য আমি এসময় একটু বেশি জল অ্যাড করেছি কারণ রান্না শেষ হওয়ার পর স্ট্যান্ডিং টাইমে রাখলে জলটা টেনে নেয় আপনারা যদি একদম শুকনো রাখতে চান তাহলে জলটা স্কিপ করতে পারেন জল দেওয়ার পর আমি কড়াইটা ঢেকে দিয়ে দু মিনিটের মত পটলটা রান্না হতে দেব দু মিনিট পর ঢাকাটা খুলে নিচ্ছি এবার এতে দিয়ে দিচ্ছি হাফ টি স্পুন গরম মসলা গুঁড়ো গরম মসলা গুঁড়ো দেওয়ার পর আমি দু মিনিট ফুটিয়ে নেব দিয়ে দিচ্ছি সামান্য চিনি একটু মিষ্টি ভাবের জন্য আপনারা চাইলে এটা স্কিপ করতে পারেন তবে পটল পোস্ত হালকা মিষ্টি ভাব হলে খেতে ভালোই হয় পটল পোস্ত একদম রেডি সামান্য ঘি দিয়ে দেব আপনারা চাইলে ঘি এর বদলে কাঁচা সরষের তেলও দিতে পারেন কড়াইটা ঢেকে দিয়ে আমি গ্যাসের ফ্লেমটা অফ করে দেব আর 15 মিনিটের মত স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দেবো সার্ভ করার আগে স্ট্যান্ডিং টাইমে রাখার পরে ঢাকা খুলে সার্ভ করুন গরম ভাত বা পোলাও এর সাথে এই রেসিপিটা যদি ভালো লাগে তাহলে বাড়িতে অবশ্যই ট্রাই করবেন আর নিচে কমেন্ট করে জানাবেন কেমন লাগলো ভিডিওটা লাইক শেয়ার আর চ্যানেলটাকে সাবস্ক্রাইব করার অনুরোধ রইল ফিরে আসবো আবার একটা রেসিপি নিয়ে ধন্যবাদ