লাউ ও ছোলা দিয়ে তৈরি সবজির রেসিপি

 হ্যালো বন্ধুরা, আজ আমি আপনাদের জন্য লাউ ও ছোলা দিয়ে তৈরি একটি সবজির রেসিপি নিয়ে এসেছি। এটি একটি খুব সুস্বাদু রেসিপি, চলুন তৈরি করা শুরু করা যাক। লাউয়ের সবজিটি তৈরি করার জন্য, আমি এখানে একটি লাউ নিয়েছি। আমরা এটিকে এভাবে খোসা ছাড়িয়ে নেব এবং এর দুই পাশের ধারগুলো কেটে ফেলব। আমি লাউটির খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিয়েছি। এখন আমরা এভাবে একটি চেরা দেব এবং এটিকে বড় বড় টুকরো করে কেটে নেব। লাউটি খুব মিহি করে কাটার দরকার নেই, এটিকে একটু মোটা করে কাটতে হবে কারণ আমরা লাউটি কুকারে রান্না করতে যাচ্ছি। তো এখানে আমি লাউটি কেটে নিয়েছি। আমি এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ লাউ নিয়েছি, যা আমি চার ঘন্টা ভিজিয়ে রেখেছিলাম। দুটি মাঝারি আকারের টমেটো, একটি বড় আকারের মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, তিনটি কাঁচা লঙ্কা, চার থেকে পাঁচটি রসুনের কোয়া। ফোড়নের জন্য, আমি একটি শুকনো লাল লঙ্কা, একটি তেজপাতা, আধা চা চামচ সর্ষের বীজ, আধা চা চামচ জিরা এবং আধা চা চামচ মেথি নিয়েছি। আমরা কুকারটা গ্যাসে বসিয়েছি এবং আমি এতে দুই টেবিল চামচ তেল নিচ্ছি। তেল গরম হওয়া মাত্রই আমরা ফোড়নের মশলাগুলো দেব এবং নাড়তে নাড়তে দুই থেকে তিন চিমটি হিং দেব, ফোড়নটা হালকা ফুটতে দিন। আমরা কুচানো রসুন, কুচানো কাঁচা লঙ্কা এবং কুচানো পেঁয়াজ দেব। পেঁয়াজটা নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়তে নাড়তে ভাজব। দুই থেকে তিন মিনিট ভাজার পর পেঁয়াজটা নরম হয়ে যাবে। এবার আমরা এতে কুচানো টমেটো এবং ভেজানো ছোলা দেব। মাঝারি আঁচে দুই মিনিট ধরে নাড়তে নাড়তে ছোলা এবং টমেটো ভাজব, যাতে টমেটোগুলো একটু নরম হয়ে যায়। এবার আমরা স্বাদমতো নুন দেব। আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো, আধা চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, এক চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো। আমরা সাধারণ মশলা দিয়েছি। খুব বেশি মশলা দেওয়ার দরকার নেই। আমরা মশলাগুলো ৩ মিনিট ধরে ভালোভাবে নাড়তে নাড়তে ভাজব। কম আঁচে, যাতে মশলাগুলো পুড়ে না যায়। ৩ মিনিট ভাজার পর, আমরা এতে কাটা লাউ যোগ করব, ভালোভাবে মিশিয়ে নেব এবং সমস্ত মশলার সাথে লাউটি দুই থেকে নয় মিনিট ভাজব। এখন আমরা এতে জল দেব। আমি এখানে এক কাপ জল দিচ্ছি, খুব বেশি জল নয়। না, আমাদের বেশি জল দেওয়ার দরকার নেই কারণ আমরা ঝোলযুক্ত সবজি বানাতে চাই না, যদি আমরা অনেক ঝোলযুক্ত সবজি বানাতে চাই তবে আপনি দেড় থেকে দুই কাপ জল দিতে পারেন, কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে চারবার সিটি দিতে দিন, কুকার চারবার সিটি দিয়েছে, প্রেশারও বেরিয়ে গেছে এবং আমি ঢাকনা খুলেছি, আপনারা দেখতে পাচ্ছেন কতটা সুস্বাদু লাউকি চানা এখন তৈরি, তো বন্ধুরা, আজকের রেসিপিটি আপনাদের কেমন লাগলো, কমেন্টে আমাদের জানান, ভিডিওটি লাইক ও শেয়ার করুন এবং চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করুন।