জলপদ্য যে ডোকাটা আলু আছে ওটার রান্না হবে নারিকেল দিয়ে recipes

  তো গুড মর্নিং সবাইকে। এখন বাজে সকাল সতটা। তো মা নিয়ে এসছে জলপদ্য। তোমরা কে কি বল আমি জানিনা। তো আমি যতটুক জানি। এটাকে জলপদ্য বলি। তো আজ জলপদ্য যে ডোকাটা আছে ওটার রান্না হবে নারিকেল দিয়ে। তো মা জলপথগুলো নিয়ে এসছি। তো এগুলো অনেক দূরের থেকে এনেছে ঘরের থেকে। তো এটা ভালো করে ছুলে নেবে। এগুলো যেগুলো আশ আছে আশগুলো ভালো করে ছাড়িয়ে নেবে। 

সবগুলো একটা একটা করে সবগুলো ছাড়িয়ে নেবে আশ। ফুলগুলো এক জায়গায়। আমি ফুলগুলো দিয়ে শুনেছি বড়া নাকি খায়। তবে খায়নি কখনো বরা। তো এই যে লদগুলি আছে ফুলে এই লদগুলো কখনো খাইনি তো এবার প্রথমবার খাবো মা কিভাবে রান্না করে দেখবো আর খেয়েও দেখবো কিরকম লাগবে প্রথমবার খাচ্ছি ছাড়িয়ে নিচ্ছি তো চল দেখতে থাকো তো আসগুলো ছাড়িয়ে নিয়েছিল। তো এখন এটাকে ছোট ছোট করে কেটে নেবে। যে এইভাবে করে কাটবে ছোট ছোট গোল গোল করে। তো এগুলো কেটে নেক। তারপর আবার তোমাদের সাথে কথা হচ্ছে চলে যেতে হবে আমি যেদিন ঘুমিয়ে পড়ি সেদিন কি আর হবে পায়ে পসি আপন জলে [মিউজিক] তো কাটা হয়ে গেছে গুই করে এখন নারিকেলটা করে নিবে এটা এই লগুলো নারকেল দিয়ে রান্না হবে তো নারকেল কুড়ানো হয়ে গেছে এখন নারকেল এটাকে বেটে নিচ্ছি।

 তো এদিকে এটা সিদ্ধ বসিয়ে দিয়েছি। সিদ্ধ করে তারপর রান্না হবে। তার মধ্যে নারিকেলটাও ভেজে নেবে। নারিকেলটা লবণ দিয়ে ভেজে নেবে। তো এদিকে এটা সিদ্ধ হয়ে গেছে। নামিয়ে নিচ্ছি। [মিউজিক] কালারটা চেঞ্জ হয়ে গেছে। এখন নারকেলটাকে হলুদ আর লবণ দিয়ে মেখে নিচ্ছি। নিয়ে ভেজে নিব সুন্দর করে। ঝরঝরা করে ভেজে নিব। কেন যে এটা জল জল তো তাই ভেজে নিলে এটা কি শুকন হয়ে যাবে। এটা দিলে অন্যরকম হয়ে যাবে। আর ভেজে দিলে কি এটা ভালোভাবে ছাড়া ছাড়া হবে। তো এটা ভাজা হয়ে গেছে। 

তো তরকারির মধ্যে এটা এই তরকারির মধ্যে কিছু সোমবার হবে না। শর্টকাট রান্না হবে। সিম্পল। এটা তেলে দিয়ে এটার মধ্যে লবণ হলুদ সবকিছু দিয়ে দিবে লবণ আর হলুদ তারপর লবণ হলুদ দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নেবে দিয়ে দিচ্ছি লবণ এটাকে ভালো করে ভেজে নেবে সুন্দর করে। [মিউজিক] এখন দিয়ে দিচ্ছি লবণ। এটাকে ভালোভাবে ভেজে নি। [মিউজিক] মরিচের গুড়ো দিয়ে দেখ ভাজা হয়ে গেছে। এখন নারকেল গুলো দিয়ে দিলাম। যে নারিকেলটা ভেজে রাখা হয়েছিল সে নারিকেলটা এখন দিয়ে দিল সেটাকে রেজে নিটাকে ভালো করে ভেজে নেব তো দেখো ভাজা প্রায় হয়ে গেছে তোমরা কি কেউ এই পদ জলপদ্য ডাটা খেয়েছো? যদি খেয়ে থাকো নিশ্চয়ই কমেন্ট করে জানাবে। আর তোমরা কিভাবে রান্না করো সেটাও বলবে। 

আমি তো এবার প্রথম খাচ্ছি সেটা আমি বলতে পারবো না। কিন্তু যখন খাওয়াবো তখন বুঝতে পারবো যে এটার স্বাদ কেমন বা কিরকম লাগে। এখন দিয়ে দেবে জল। ডালটা দিয়ে এটাকে ভালোভাবে ফুটিয়ে নেবে। তোমরা নিশ্চয় জানাবে যে কে কি খেয়েছো এভাবে। এভাবে কে কি খেয়েছো বা এটাকে কিভাবে রান্না করে খেয়েছো বা আরো এটাকে কিভাবে রান্না করে খেলে আরো স্বাদ আসবে নিশ্চয় কমেন্ট করে জানাবে। [মিউজিক] এটা এটাতে কিন্তু সোমবার টোম্বার হয়নি। এটা শর্টকাটে রান্না হয়েছে। তোমরা যদি এটাকে অন্যভাবে রান্না করে খাও তো নিশ্চয়ই কমেন্ট করে জানাবে। আমরাও ট্রাই করে দেখব। আর তোমরাও নিশ্চয়ই এভাবে ট্রাই করে দেখবো। তরকারি হয়ে গেছে। এটাকে নামিয়ে নেবে। তো আজকের ভিডিওটাই এতটুকই। তোমাদের কেমন লাগলো রেসিপিটা নিশ্চয়ই জানাবে কমেন্ট করে।

প্রয়োজনীয় উপকরণপদ্মের ডগা/ডাটা 

: ২৫০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)কোড়ানো নারকেল: ১/২ কাপনারকেলের ঘন দুধ: ১/২ কাপ (ঐচ্ছিক, গ্রেভি ঘন করার জন্য)আলু

: ১টি মাঝারি (ছোট ডুমো করে কাটা)সর্ষের তেল

: ৩ টেবিল চামচগোটা জিরে ও তেজপাতা: ফোড়নের জন্য (১/২ চামচ জিরে, ১টি তেজপাতা)কাঁচালঙ্কা

: ৩-৪টি (চেরা)আদা বাটা

: ১ চা চামচগুঁড়ো মশলা

: হলুদ গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (১/২ চা চামচ)নুন ও চিনি

: স্বাদমতোঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো

: ১/২ চা চামচ করে (নামানোর

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী (FAQ)

১. পদ্মের ডগা বা ডাটার ভেতরের কাদা কীভাবে সহজে পরিষ্কার করব?উত্তর: ডাটা বা ডগাগুলো কাটার পর পরিষ্কার জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এরপর নুন ও সামান্য ভিনেগার বা হলুদ মেশানো জলে ফুটিয়ে বা ভাপিয়ে নিলে ভেতরের সমস্ত ময়দা ও বালি পুরোপুরি দূর হয়ে যায়।

২. নারকেলের দুধ না থাকলে কী ব্যবহার করা যাবে?উত্তর: নারকেলের দুধ হাতের কাছে না থাকলে শুধু কোড়ানো নারকেল এবং সামান্য সাধারণ লিকুইড দুধ বা কাজুবাদাম বাটা ব্যবহার করতে পারেন। তবে খাঁটি নারকেলের স্বাদ পেতে কোড়ানো নারকেল অবশ্যই দেবেন।

৩. পদ্মের ডগা সেদ্ধ হতে কেমন সময় লাগে?উত্তর: পদ্মের কচি ডগা বা ডাটা খুব দ্রুত সেদ্ধ হয়ে যায়। কড়াইতে ঢাকা দিয়ে রান্না করলে ১০-১২ মিনিটেই এটি নরম হয়ে যায়। যদি ডাটা একটু শক্ত মনে হয়, তবে মশলা কষানোর পর প্রেসার কুকারে ১-২টি সিটি দিয়ে নিতে পারেন।

৪. এই রান্নাটি কি সম্পূর্ণ নিরামিষ?উত্তর: হ্যাঁ, এটি একটি সম্পূর্ণ নিরামিষ (পেঁয়াজ-রসুন ছাড়া) পদ। তবে আপনি চাইলে এতে পেঁয়াজ-কুচি ও রসুন বাটা দিয়ে এবং সামান্য চিংড়ি মাছ ভেজে মিশিয়েও রান্না করতে পারেন, তাতেও স্বাদ দারুণ হয়।

• নুন ও চিনি: স্বাদমতো
• ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ করে (নামানো