কচি কচি লাউ পাতা তুলে লাউ পাতায় চিকেন ভাপা

 

আজকে নিয়ে চলে এসেছি দারুন এক রেসিপি। আজকে বানাবো আমাদের ক্ষেতের থেকে কচি কচি লাউ পাতা তুলে লাউ পাতায় চিকেন পাতুড়ি। লাউ পাতায় চিকেন পাতুড়ি খেতে কিন্তু বন্ধুরা অসাধারণ লাগে। তো আর আজকে বানাবো লাউ পাতায় চিকেন পাতুড়ি। আর দেখুন রোদ উঠেছে। ওদিকে আবার বৃষ্টিও পড়ছে। আর এই ওয়েদারে খেতে হবে জমিয়ে একদম পাতুড়ি। তো কিভাবে বানাবো লাউ পাতায় চিকেন পাতুড়ি। তার জন্য কিন্তু পুরো ভিডিওটা দেখতে হবে। তো সবার আগে চলুন কচি কচি লাউ পাতা তুলে নিয়ে আসি। এই দেখুন বন্ধুরা গাছে একদম পুরো ভরে গেছে লাউ পাতা তো বন্ধুরা তুলে নিয়েছি লাউ পাতা। এবার চলুন রান্নাঘরে যাওয়া যাক। আর বানানো যাক লাউ পাতায় চিকেন পাতুড়ি। বন্ধুরা আজকে জমিয়ে বানাতে হবে লাউ পাতায় চিকেন পাতুড়ি। আদা, পেঁয়াজ, রসুন সব কেটে নেব। চিকেন পাতুড়ি হবে আজকে। লাউ পাতায় একদম পুরো ফাটাফাটি। আ >> [নাক ডাকা] >> কড়াইতে দিয়ে দেব সরষের তেল। তেলটা বেশ ভালো করে গরম করে নিয়েছি। এবার দিয়ে দেব কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ। লবণ। দিয়ে পেঁয়াজটা কিন্তু লাল লাল করে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। বন্ধুরা পাতুড়ি আপনারা যেভাবে খেয়ে এসছেন আজকের পাতুড়িটা কিন্তু সম্পূর্ণ অন্যরকমভাবে বানাব। শুধু দেখতে থাকুন কিভাবে বানাই। একদম পুরো দারুন স্বাদের এক পাতুড়ি বানাচ্ছি। পেঁয়াজটা এদিকে ভাজা হতে থাক ততক্ষণে মাংসটা আমি পেস্ট করে নেব। এখানে নিয়ে নিয়েছি বোলনেস চিকেন। এই চিকেনটা মিক্সচারের পটর মধ্যে নিয়ে নেব। নিয়ে নিলাম। সাথে এর মধ্যে একবারে দিয়ে দেব আদা রসুন। দিয়ে দেব সামান্য একটু লবণ। ধনের গুড়ো। আর দিয়ে দেব শুকনো লঙ্কার গুড়ো হলুদ কয়েকটা কাঁচাঙ্কা সব সমেত দিয়ে একসাথে একদম পুরো মিহি পেস্ট করে নেব বন্ধুরা দেখুন পেয়াজটা একদম কত সুন্দর ভেজে নিয়ে একদম খুব ভালো করে পেয়াজটা ভেজে নিয়েছি এবার কাশমীরি শুকন লঙ্কার গুড়ো দিয়ে দিলাম এবার নামিয়ে নিব। একটা থালায় নামিয়ে একদম ভালো করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। মিক্সিতে একদম পেস্ট করে নিয়েছি। এই দেখুন বন্ধুরা ভালো করে একদম বেটে নিয়েছি। দেখেছেন একদম কিন্তু মিহি পেস্ট হয়ে গেছে। আর সব মসলাগুলো এর সাথে একবারে দিয়েছি যাতে ভালো করে মিশে যায়। এটা আপনারা চাইলে শুধু চিকেনটা পেস্ট করে বাকি মসলা হাত দিয়েও মেখে নিতে পারেন। কিন্তু এইভাবে দিলে কি হবে? সব মসলা এর সাথে একদম পেস্ট হয়ে যাবে। মিশবে দারুণ। পেঁয়াজ ভাজা তেলের মধ্যে নিয়ে। বন্ধুরা লাউর পাতা তো মিশা ছিড়ে এনেছে গাছ থেকে। দেখুন বোটাগুলো লম্বা লম্বা রয়েছে। এগুলো একটু কেটে নেব। আর না কাটলে কিন্তু মোড়াও যাবে না। এরকম করে শুধু বোটাটা কেটে নেব। গাছের কচি কচি লাউ পাতা। লাউ পাতাগুলো দেখুন বন্ধুরা একদম লকলক করছেন। গরমের দিনে এরকম লাউ পাতা। একদম গাছ থেকে তুলে এনে চিকেন দিয়ে পাতুড়ি। বন্ধুরা ফাটাফাটি একদম। আর এইযে কাশ্মীরি লঙ্কা দিয়েছি। তেলের উপরে। কত সুন্দর কালার হয়েছে। মাংস রান্না করার সময়। এরকম কাশ্মীরি লঙ্কা তেলের উপর দিলে বেশ দারুণ সুন্দর একটা কালার আসবে মাংস খেতেও কিন্তু দারুণ লাগবে দেখুন বন্ধুরা এবার মেখে নেব >> গরম ভাতে এই পাতুড়ি বন্ধুরা একদম জমে যাবে >> আর যা গরম পড়েছে সকাল থেকে বৃষ্টি আবার এদিকে গরম সব একাকার হয়ে গেছে তার মধ্যে বানাচ্ছি চিকেন পাতুড়ি একদম পুরো ফাটাফাটি করে এবার আমি মাখি নেব আমাকে একটু গরম মসলা দাও গরম মসলার গুড়ো দিয়ে দিলাম দেওয়ার ফলে সুন্দর একটা স্বাদ হবে কাচা তেল কিন্তু চিকেনের সাথে যাবে না। কিন্তু মাগতে মাখতে দারুন সুন্দর গন্ধ বেরচ্ছে তাই না? >> হ্যাঁ দারুণ গন্ধ বেরচ্ছে। ওটাই তো মনে হচ্ছে একদম। >> রান্না রেডি। >> রান্না। >> কালারটা একবার দেখুন বন্ধুরা। দেখেছেন একদম ফাটাফাটি করে আজকে চিকেন পাতুড়ি বানাচ্ছি। চিকেন পাতুড়ি কিন্তু আর পাঁচটা পাতুড়ির মতন হয় না। দেখলেন তো কিভাবে বানাতে হয়। চিকেন পাতুড়ি। আপনারা চাইলে কলাপাতাতেও করতে পারেন। তবে লাউ পাতাতে করলে কি? লাউ পাতাটা খাওয়া যায়। আর স্বাদটা আরো বেশি ভালো হয়। ভালো করে মেখে নিয়েছি। সবকিছু দিয়ে সব মসলা তো আগে থেকেই একদম মিশে গেছে। এবার পাতায় দেওয়ার পালা। পাতাগুলো তো কেটে নিয়েছি। আগে থেকে দুটো করে পাতা দেব। পাতা দিলাম। এবার অল্প করে একটু তেল লাগিয়ে নেব। যেখানে দেব সেই মাঝখানটা একটু হালকা করে তেলটা লাগিয়ে নিতে হবে। আগে ভাগ করে নেব সমান করে। যে কটা বানাবো। তাহলে সবকটা তো সমান ভাগে পড়বে। আলাদা করে বাধার দরকার হবে না। এগুলো এরকম মোড়ালেই হয়ে যাবে। এভাবে মুড়িয়ে মুড়িয়ে রেখে দেব। যে পাশটা মোড়াবো সেই পাশটা এরকম উল্টে রাখলেই এগুলো একদম। মাকে বলে দিয়েছি ওদিকে উনুনটা ধরাতে। উননটা একটু ধরিয়ে নাও। চাটুটা বসিয়ে উন ধরিয়ে এগুলো সব চাটুতেই করেই করতে হবে। এরকম করে গোল করে দিলে ভালো হবে বেশ। এইভাবে উল্টিয়ে রেখে বকটা পাতা নিয়ে নিলাম। সরষের তেল দিয়ে দিলাম। আবারো চিকেনের পেস্টটা নিয়ে মাঝখানে দিয়ে দেখেই নিশ্চয়ই বুঝতে পারছেন এটা কতটা টেস্টি হবে। বন্ধুরা আজকে আমি যেভাবে পাতুড়ি বানাচ্ছি সব থেকে সহজভাবে আপনারা চাইলে মাছ পেস্ট করে চিংড়ি মাছ পেস্ট করে এইভাবে কিন্তু বানাতে পারেন যেভাবে আমি আজকে বানাচ্ছি। এই পাতুড়ির স্বাদ কিন্তু সম্পূর্ণ আলাদা। সরষে পোস্ত যে স্বাদ হয় এতে কিন্তু সে স্বাদ পাবেন না। এর স্বাদটা সম্পূর্ণ অন্যরকম। তোমার চাটু গরম হয়ে গেছে। হয়ে গেছে। তুই সব বানিয়ে নেশন একটা। চাটু বসিয়ে দিয়েছি। চাটুতে দিয়ে দেব সরষের তেল। তেলটাকে গরম করে নিয়েছি। এই যে পাশটা মুড়েছিলাম সেই পাশটা তলায় দিতে হবে। এবার এইভাবে ঢাকা দিয়ে রেখে দেব 10 মিনিট। 10 মিনিটের মধ্যেই কিন্তু একদম চিকেনের একটা পাশ হয়ে যাবে। পরে উল্টাবো। এই দেখুন বন্ধুরা ঢাকনা খুলে। এই দেখুন। দেখেছেন কত সুন্দর হয়েছে একটা পাট। এখন কিন্তু উল্টাবো না। আরেকটু থাক। এবার ঢাকনা খুলব। দেখুন বন্ধুরা কত সুন্দর হয়েছে। দেখলেন পাতাটা কিন্তু পুরো এে গেছে। তেল জল একদম সিদ্ধ হয়ে যাবে একটু উল্টে যাচ্ছিল এক হাতে না ধরে করছিলাম এরকম থাক এবার এই পাশটা হবে এরকম ঢাকা দিয়ে দেব আর তেল তেল কিছুই দেব না এই যে তেল বেরচ্ছে এর থেকে জল বেরচ্ছে আর যা তেল আছে এটাই কিন্তু একদম চিকেন সিদ্ধ হয়ে যাবে। আর পাতুড়িও কিন্তু রেডি হয়ে যাবে। বন্ধুরা চিকেন পাতুড়ি কিন্তু আমাদের একদম হয়ে গেছে। এই দেখুন সুন্দর গন্ধ দেখুন। দেখেছেন একদম কিন্তু দারুণ হয়ে গেছে। কত সুন্দর পোড়া পোড়া হয়েছে। দেখুন দেখা আপনাদের টপি সব একদম হয়ে গেছে। সব এবার আমি নামিয়ে নেব। নামিয়ে নেব। বানিয়ে ফেললাম চিকেন পাতুড়ি। এবার খুলে দেখাবো। খুব গরম কিন্তু পাতুড়ি কিন্তু গরম গরমই খেতে হবে বন্ধুরা খেতে বসে গিয়েছি আমি আর মা চিকেন পাতুড়ি খেয়ে বলব কেমন হয়েছে পাতায় পাতুড়ি এ কিন্তু পাতা শুদ্ধ খাওয়া যাবে একদম। আমি চিকেনটা দিয়ে খেয়ে দেখি। >> [নাক ডাকা] >> সম্পূর্ণ অন্যরকম স্বাদ বন্ধুরা। আর এই লাউর পাতাটা কিন্তু একদম সিদ্ধ হয়ে গেছে। খাওয়া যাবে কিন্তু। দারুন স্বাদ কেমন লাগছে কেমন একদম ফাটাফাটি খেয়ে দেখুন দেখুন বন্ধুরা এইযে পোড়া পোড়া হয়েছে এজন্য স্বাদটা ভালো লাগবে এই লাউটা তো খাওয়া যাবে জমে বস >> জমে গেছে কিন্তু একদম টাইট হয়ে গেছে জম দা কেমন বলব দেখুন বন্ধুরা ভাতটা মাখিছে দেখুন পাতাটা দিয়ে মাখাবো। >> কি স্বাদ দিয়ে মাখিয়ে খেতে আরো বেশি স্বাদ। সব পাতড়ি ফেল। চিকেন পাতড়ি কাছে। লবণও বন্ধুরা এযে কি স্বাদ বন্ধুরা কিছু বলার নেই বাড়িতে অবশ্যই বানিয়ে খাবেন একদম ফাটাফাটি রেসিপি কিন্তু ঝটপট করে ভোট দিয়ে এসে বাড়িতে বানিয়ে খেয়ে নেবেন লবণীয় স্বাদের এই পাতুড়ি একবার বাড়িতে তে বানিয়ে খেয়ে কমেন্টে লিখে জানাবেন। হেভি কেমন লাগলো ভিডিও? অবশ্যই কমেন্ট লিখে জানাবেন। ভালো লাগলে লাইক কমেন্ট শেয়ার নিত্য নতুন রেসিপি দেখতে মিশাস বিডিস কিচেন YouTube চ্যানেল অথবা ফেসবুক পেজ ফলো করে দেবেন। তো ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন আজ আসি। দেখা হবে নেক্সট ভিডিও।