বন্ধু বাস বড়িতে গিয়া বানান তোক মিস্টি আলোডম সাথ বেগুন ঝোল

 

আজ আমরা আলু এবং বেগুন দিয়ে একটি খুব সুস্বাদু সবজির ভর্তা তৈরি করব। আপনিও এটি একটি খুব সহজ রেসিপি দিয়ে তৈরি করতে পারেন। এর স্বাদও আপনি দেখতে পাবেন। এটি খুবই আশ্চর্যজনক। হ্যালো বন্ধুরা, আপনাদের ব্ল্যাক কিচেনে স্বাগতম। তাহলে চলুন আলু রান্না শুরু করা যাক। বেগুন রান্না করার জন্য, আমি ৩০০ গ্রাম বেগুন নিয়েছি। আপনি যেকোনো ধরনের বেগুন ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমে, আমরা বেগুনের বোঁটা ফেলে দেব এবং এটিকে এইভাবে কেটে নেব। আমি এটিকে ৮ টুকরো করে কেটে নেব এবং ডালের সাথে বেগুনটি জলে এমনভাবে দেব যাতে এটি সেদ্ধ না হয়ে যায়। আমরা বেগুন কেটে নিয়েছি এবং এখানে আমরা ২০০ গ্রাম আলু নিয়েছি। যদি আপনি সবজিতে রস যোগ করতে চান, তাহলে আপনি এটিকে তিনবার কেটে কালো রস যোগ করতে পারেন, তারপর আপনি এটি যোগ করতে পারেন। যদি আপনি এটি এইভাবে পিষে নেন, তাহলে সবজিটি খুব সুস্বাদু হবে, তাই চলুন এটি তৈরি করা যাক। তারপর আমরা এটিকে গ্যাসের আঁচে গরম করব এবং একটি তেজপাতা এবং এক চা চামচ জিরা যোগ করব। জিরা ভালোভাবে ফুটতে দিন। এক-চতুর্থাংশ চা চামচ রিং যোগ করুন এবং এখন আমরা কাঁচা লঙ্কার যোগ করব এবং আমি দুটি শুকনো লাল লঙ্কার বীজও যোগ করব। এরপর, প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন এবং তারপর টমেটো। টমেটো অনুযায়ী ভাগ করে নিন। আমি এখানে লবণ দিয়েছি যাতে টমেটোগুলো ফেটে যায়। এটি সবুজ হবে না কিন্তু সবজির রঙ খুব ভালো হবে। এখন আমরা টমেটোর সাথে মশলাগুলো ভালোভাবে মেশাব যতক্ষণ না টমেটোগুলো খুব নরম হয়ে যায়। তারপর আমি মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকব এবং দেখব যে টমেটোগুলো খুব নরম হয়ে গেছে। এই সময়ে আমরা আলু দেব। দুই থেকে তিন মিনিট মিক্সার দিয়ে আলুগুলো ভালোভাবে মেশান। এতে সবজির স্বাদ খুব ভালো হবে এবং চলুন আলুগুলো নিয়ে আসি। আমরা এটি দুই থেকে তিন মিনিট ভালোভাবে মিশিয়েছি এবং এখন আমরা এতে বেগুনের ডাল যোগ করব। তারপর আপনি দেখবেন যে একবার আপনি আলু এবং বেগুন এইভাবে রান্না করলে, আপনার পরিবারের সবাই এটি খুব পছন্দ করবে। এবং এখন আমরা প্রথমে বেগুন ভালোভাবে মিশিয়ে এক মিনিটের জন্য ভাজব। তারপর প্রথমে আমি আরও লবণ এবং ডাল যোগ করব, কারণ আগে আমরা শুধু টমেটো অনুযায়ী লবণ দিচ্ছিলাম। এখন আমরা সবজি অনুযায়ী লবণ এবং ডাল দিয়েছি। আমি প্রায় এক চা চামচ লবণ এবং ডাল দিয়েছি। আচ্ছা, সবকিছু মিশিয়ে শাদি চিজ ভালো করে ভাজুন। বেগুনতাও, এক মিনিট হয়ে গেছে। এখন আমরা এতে প্রায় এক কাপ জল দেব। যদি আপনার আরও একটু ডাল লাগে, তাহলে আরও ডাল দিতে পারেন। বেগুনটা নাড়তে থাকুন যাতে এটি সব দিক থেকে নরম হয়ে যায় এবং যদি মনে হয় জল কম আছে তাহলে আরও কিছুটা জল দিন। আবার নাড়ুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আমরা আলু এবং বেগুন প্রায় ১৮-২০ মিনিট ধরে রান্না করছি এবং আলু ও বেগুন বেশ নরম দেখাচ্ছে। এই সময়ে আমরা আরও কিছুটা মাছ দেব। আমাদের এখানে প্রায় আধা চা চামচ ভাজা মশলা, আধা চা চামচ গরম মশলা আছে। ডাল দিন এবং এর সাথে আধা চা চামচ আমচুর গুঁড়ো দিন। যদি দেশি টমেটো ব্যবহার করেন তাহলে তা প্রথমে বাদামী হয়ে যাবে, সেক্ষেত্রে আমচুর উল্লেখ করার প্রয়োজন নেই, কিন্তু আমি এখানে দেশি টমেটো ব্যবহার করেছি। যদি আমচুর গুঁড়ো যোগ করেন তাহলে সবজিটি খুব সুস্বাদু হবে। সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তিন মিনিট রান্না করার পর আমাদের সবজি তৈরি। হয়ে গেছে। এখন আমরা কুচানো ধনে পাতা যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নেব। বন্ধুরা, আপনারাও দেখবেন যে এই সবজিটি তৈরি করার পর খুব সুস্বাদু হয়েছে।