মোটর সুতি আর লাচ্ছ পরাঠা বনতে পরেন অই গোরোমে

হ্যালো বন্ধুরা, আপনারা হয়তো অনেকবার লাচ্ছা পরোটা বানিয়ে খেয়েছেন। তাই আজ আমি এটা মটর দিয়ে বানাতে চলেছি। এটি একটি খুব সুস্বাদু, মশলাদার এবং মুচমুচে পরোটা, যার লাচ্ছা (ফ্লেক্স) সুন্দরভাবে ফুলে উঠবে এবং একদম নিখুঁতভাবে তৈরি হবে। এর জন্য, আমি এক বাটি মটর নিয়েছি। সেগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। রসুনের সাথে আমি কাঁচা লঙ্কা এবং ধনে পাতাও দিয়েছি। ধনে পাতা খামির এবং পরোটার মধ্যে একটি সুন্দর ছোঁয়া যোগ করে এবং এর স্বাদও বাড়িয়ে তোলে। এবার, মটরগুলো একটি মিক্সার জারে দিন, সাথে কাঁচা লঙ্কা, রসুন এবং ধনে পাতাও দিন। সামান্য জল দিয়ে একটি খুব মিহি পেস্ট তৈরি করুন। আমরা এখানে জল দিয়েছি যাতে এটি ভালোভাবে বাটা হয়। তো, বন্ধুরা, আপনারা দেখতে পাচ্ছেন এটি পেস্টের মতো ঘনত্বের জন্য প্রস্তুত। এর মধ্যে মটর বা অন্য কিছুর চিহ্নও থাকা উচিত নয়। তো, এটি ভালোভাবে বাটা হয়ে গেছে, এবং এখন আমরা এটি একটি বাটিতে বের করে নেব। তারপর, জারে জল দিন, ভালোভাবে মেশান এবং ভালোভাবে মেশান। খামির তৈরি করার জন্য আমি এক বাটি গমের আটা এবং এক বাটি ময়দা ব্যবহার করেছি। আপনি অন্য যেকোনো আটা দিয়েও এটি তৈরি করতে পারেন। আমরা দুই টেবিল চামচ সুজিও যোগ করব। সুজি যোগ করলে পরোটা আরও মুচমুচে হবে। এবার, স্বাদমতো লবণ দেব। প্রথমে এটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর, দুই টেবিল চামচ তেল দিন। আমাদের অন্য কোনো পুর তৈরি করার দরকার নেই। শুধু সামান্য তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মেশানোর পর, আমরা আগে থেকে বেটে রাখা মটর এবং ধনে পাতা অল্প অল্প করে যোগ করে একটি নরম খামির তৈরি করব। আমরা কোনো জল দেব না। আমরা শেষে সামান্য জল দেব, শুধুমাত্র প্রয়োজনে, অথবা খামিরটি সঠিকভাবে তৈরি করার জন্য এটি ব্যবহার করব। তো এখানে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন যে আমরা একটি নরম খামির তৈরি করেছি। এবার, অল্প একটু অংশ নিয়ে গোল করে বলের মতো বানান। আপনি তেল বা অন্য কোনো পদ্ধতি ব্যবহার করে এটি বেলতে পারেন। এটি একদমই লেগে যাবে না। তাই, যতটা সম্ভব চওড়া এবং পাতলা করে সহজেই বেলে নিন। এবং লাচ্ছাগুলো (ফ্লেক) নিখুঁতভাবে তৈরি করুন। এর জন্য, আমাদের পাতলা করে কাটতে হবে। কাটগুলো যত পাতলা হবে, লাচ্ছাগুলো তত বেশি স্তরযুক্ত হবে। এবার, উপরের চারপাশে হালকা করে সামান্য তেল মাখিয়ে নিন এবং উপরে শুকনো ময়দা ছিটিয়ে দিন। এতে বেলতে গেলে স্তরগুলো একে অপরের সাথে লেগে যাবে না। আর যখন আপনি পরোটা বানাবেন, তখন সব স্তর সামান্য খুলে যাবে, যার ফলে একটি খুব তুলতুলে পরোটা হবে। এবার, এটিকে দুই পাশ থেকে এইভাবে আলতো করে ভাঁজ করুন। তো, বন্ধুরা, দয়া করে এই পদ্ধতিটি একবার চেষ্টা করে দেখুন। আপনারা খুব সুস্বাদু, তুলতুলে পরোটা পাবেন। তো, যখন আপনি এটি ভাঁজ করবেন, ঠিক যেমন একটি কাপড় বা দড়িকে চেপে ধরা হয়, আমাদের এটিকে হালকাভাবে ভাঁজ করতে হবে এবং লম্বা করার জন্য সামান্য টানতে হবে। আপনারা দেখতে পাচ্ছেন। এবার, আমাদের এটিকে এইভাবে ভাঁজ করতে হবে। প্রথমে, এটিকে এর দৈর্ঘ্যের অর্ধেক পর্যন্ত হালকাভাবে ভাঁজ করুন, তারপর একটি স্তরের উপর আরেকটি স্তর রেখে এবং হালকাভাবে চেপে বিপরীত দিকে ভাঁজ করুন। আপনারা দেখতে পাচ্ছেন, বন্ধুরা, লাচ্ছাটি ইতিমধ্যেই কতটা খোলা এবং সুন্দর আকার পেয়েছে। সুতরাং, আপনি যখন এটি এভাবে তৈরি করবেন, তখন এটি সুস্বাদুভাবে মুচমুচে হবে এবং লাচ্ছা ফুটে উঠবে। এখন, আমাদের এটি আলতো করে বেলতে হবে। খুব জোরে চাপ দেবেন না, এবং খুব বড়ও করবেন না। সুতরাং, এখানে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন, আমি এটি হালকাভাবে বেলেছি। সুতরাং, এখানে আমি আপনাদের আরেকটি দেখাচ্ছি। আর বন্ধুরা, যদি আপনারা ঠিকভাবে ভাঁজ করতে না বোঝেন, তাহলে ভিডিওটি রিওয়াইন্ড করে আবার দেখতে পারেন। সুতরাং, এখানে দেখুন, আমরা এটি নিখুঁতভাবে তৈরি করে নিয়েছি। সুতরাং, যদি আপনি একটি সুন্দর, তুলতুলে মণ্ড তৈরি করে আলতো করে বেলেন, তাহলে স্তরগুলো খুব ভালো হবে। সুতরাং, এখানে আমরা একটি প্যান রেখেছি। এটি গরম হয়ে গেলে, পরোটাটি এর মধ্যে রাখুন এবং কম থেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। উভয় পাশে তেল লাগান এবং বারবার উল্টে দিন। আমাদের এটি বেশিরভাগ সময় কম আঁচে রান্না করা উচিত। কম আঁচে রান্না করলেও স্তরগুলো খুব ভালোভাবে খুলে যাবে। সুতরাং, আপনারা এখানে দেখতে পাচ্ছেন যে এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে স্তরগুলো সুন্দরভাবে খুলে যাবে। তো বন্ধুরা, আপনারা আমার সব রেসিপি খুব সহজ উপায়েই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পাবেন। তাই, আপনারা যদি চ্যানেলে নতুন হন, তাহলে অনুগ্রহ করে সাবস্ক্রাইব করুন। চ্যানেলে যোগ দিন। তো দেখুন, আমাদের পরোটা এখানে তৈরি। আর যদি গরম থাকা অবস্থায় এটা খোলেন, তাহলে ঠিকমতো খুলবে না। তাই, আমি এখানে সংক্ষেপে দেখাচ্ছি। একটু ঠান্ডা হলে আমি ভালোভাবে দেখাবো। তো, এখানে সব পরোটা এইভাবে রান্না করতে হবে। তো, দেখুন, সব পরোটা এখানে তৈরি। আর এখানে, এটা একটু ঠান্ডা হয়ে গেছে। তো, যদি আপনি দুই হাত দিয়ে এইভাবে হালকা করে চাপ দেন, তাহলে এর স্তরগুলো খুব ভালোভাবে বেরিয়ে আসে। তো, আপনারা এখানেও দেখতে পারেন। তো বন্ধুরা, রেসিপিটি আপনাদের কেমন লেগেছে তা কমেন্ট করে জানান। আর এখানে, আপনি এর সব স্তর আলাদা করে নিতে পারেন।