ট্রেস লেচেস কেক (Tres Leches Cake)

 

আমার পরিবারে আমরা সবাই ট্রেস লেচেস কেককে আমাদের সর্বকালের প্রিয় খাবারের তালিকার শীর্ষে রাখি! উল্লেখ্য যে, এটি খুব বেশি মিষ্টি নয়, তৈরি করা খুব সহজ, আমি এটি আগে থেকে বানিয়ে রাখতে পারি এবং এটি খেতে অসাধারণ সুস্বাদু! আমরা এটি প্রায়শই তৈরি করি, বিশেষ করে যখন এর সাথে খাওয়ার জন্য আমাদের আরও অনেক পছন্দের মেক্সিকান খাবার থাকে।

ট্রেস লেচেস কী?

ট্রেস লেচেস মানে ৩ মিল, এবং ট্রেস লেচেস কেক হলো একটি খুব হালকা কেক যা মিষ্টি দুধের মিশ্রণে ভেজানো থাকে। এটি মেক্সিকো এবং ল্যাটিন আমেরিকার দেশগুলিতে একটি জনপ্রিয় খাবার এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়েও এটি প্রচলিত, যেখানে মেক্সিকান রেস্তোরাঁগুলিতে এটি পরিবেশন করতে দেখা যায়। কেকটি অ্যাঞ্জেল ফুড কেকের মতো। এর মিশ্রণে ফেটানো ডিমের সাদা অংশ থাকে যা কেকটিকে অতিরিক্ত হালকা এবং নরম করে তোলে। কেকটি ওভেন থেকে বের করার পর, এর মধ্যে একটি কাঁটাচামচ ঢুকিয়ে তিন ধরনের দুধ যোগ করতে হয়—ইভাপোরেটেড মিল্ক, সুইট কনডেন্সড মিল্ক, এবং তারপর হোল মিল্ক—এভাবেই ট্রেস লেচেস নামটি এসেছে। 

ট্রেস লেচেস কেক তৈরির পদ্ধতি:

একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ মেশান। দুটি আলাদা মিক্সিং বোলে ডিমের কুসুম এবং ডিমের সাদা অংশ রাখুন।

১. বাটিতে ডিমের কুসুমের সাথে ৩/৪ কাপ চিনি দিন এবং উচ্চ গতিতে মেশান যতক্ষণ না কুসুমগুলো হালকা হলুদ হয়ে যায়। এর সাথে ১/৩ কাপ দুধ এবং ভ্যানিলা যোগ করে মিশিয়ে নিন। ডিমের কুসুমের মিশ্রণটি ময়দার মিশ্রণের উপর ঢেলে দিন এবং খুব আলতো করে শুধু মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন (বেশি মেশাবেন না)। 

২. ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে ডিমের সাদা অংশ ফেটান যতক্ষণ না এটি শক্ত চূড়ার মতো হতে শুরু করে, তখন ধীরে ধীরে বাকি ১/৪ কাপ চিনি যোগ করুন। শক্ত করে ফেটানো ডিমের সাদা অংশটি আলতো করে ব্যাটারের সাথে মেশান, খেয়াল রাখবেন যেন বাটির তলা এবং পাশ চেঁছে নেওয়া হয় যতক্ষণ না এটি ভালোভাবে মিশে যায়। 

৩. ব্যাটারটি প্যানে ঢেলে একটি সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। ২৫ থেকে ৩৫ মিনিটের জন্য বেক করতে দিন অথবা যতক্ষণ না কেকের মাঝখানে একটি টুথপিক ঢোকানোর পর তা পরিষ্কারভাবে বেরিয়ে আসে। এরপর বের করে নিন।

৪. একটি ছোট বাটিতে ইভাপোরেটেড মিল্ক, সুইটেনড কনডেন্সড মিল্ক এবং হোল মিল্ক একসাথে মেশান। কেকটি ঠান্ডা হয়ে গেলে এর উপরের অংশে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সবখানে ছিদ্র করুন। 

৫. ধীরে ধীরে দুধের মিশ্রণটি কেকের উপরে ঢালুন, এর কিনারা বরাবর এবং চারপাশে হেভি ক্রিম দিন। দুধ শুষে নেওয়ার জন্য কেকটি কমপক্ষে ১ ঘন্টা বা সারারাত ফ্রিজে রাখুন। 

৬. এরই মধ্যে হেভি ক্রিম, চিনি এবং ভ্যানিলা একসাথে ফেটিয়ে শক্ত ফোম তৈরি করুন। কেকের উপরে এটি ছড়িয়ে দিন।

 ৭. উপরে সামান্য দারুচিনি গুঁড়ো ছিটিয়ে পরিবেশন করুন এবং ইচ্ছে হলে তাজা কাটা স্ট্রবেরি দিন। ট্রেস লেচেস ফ্রিজে ঢেকে ৩-৫ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।

আগে থেকে তৈরি ও হিমায়িত করার নির্দেশাবলী:

আপনি ট্রেস লেচেস কেক ১-২ দিন আগে তৈরি করে রাখতে পারেন। আসলে, আমি এই কেকটি আগের রাতে তৈরি করতে ভালোবাসি, যাতে কেকটি দুধের মিশ্রণটি ভালোভাবে শুষে নেওয়ার জন্য যথেষ্ট সময় পায়।